目前家中掌厨，厨艺一般，但是各种工具还是得装备好，近期家中一把15块钱的不锈钢切片刀(此刀已经服役了8年)，最近刀柄摇晃，终于有机会可以换刀了，其实本人在4年前已经购入一把藤次郎粉末钢牛刀f520，那会半吊子又是单身的我，直接入手号称最具性价比?但是使用过程中发现一些不便，中式烹饪真的还是需要一把好用的切片刀。
切丝切片转移食材都非常好用，但是现在已经不是那会一人吃饱全家不饿了，买点东西都需要财政大人审批和拨款，只能寻找一些比较实用的了，最终价格批在200左右，这样基本排除了进口刀了，不过进口品牌藤次郎中有2把中式厨刀价位在这个范围内，但是都是不锈钢刀身，感觉差点意思。
最后仔细搜索了国产品牌发现现在国产刀也出现了使用vg10的钢，在4年前vg10只有日本刀才会用，这次国产已经引进价格也做的很实惠。依稀记得厨神有在文章中推荐过他家的海鸥型号的刀，最后还是买来试试看，下面给大家详细介绍一下这款刀具。
产品背景
VG10夹钢经典手柄厨师专用刀219元拓牌是隶属于广东拓必拓科技股份有限公司的刀具品牌，公司成立于1997年，目前总部设在广州，是一家生产不锈钢刀具和厨具产品的制造企业，拓牌刀具的产品选料考究，多选用日本武生钢材厂与德国蒂森克虏伯钢铁公司优质钢材，因此产品在中高端市场广受青睐，近一半产品销往海外，并为多家知名厨具厂商代工。
产品包装
刀第二天准时送到，包装外是用塑封包裹，拆开包装后，包装是抽拉式的，抽出后还有一个包装，印刷图案和外包装一致。
里面的包装是开盖式的，打开盒盖呈现出了主体，刀的上面是覆盖了一层厚实的黑色泡沫板，可以保护刀具不被刮花
这个重量拿着有点颠手了，女士可能会长时间使用感到吃力，刀身配重稍微有一些些前倾。
刀具细节
刀柄是木头材质，具体什么木头官方介绍就说了是彩木，木头不好的就是吸水后会膨胀，可能会松脱，所以在中间部位加了铆钉固定，但是持久性不知道如何，只能后续使用才能知道了。
刀背前角做了圆角处理，刀背也是一定圆弧处理，并且打磨过。
刀面部分，买的是夹钢系列，左右各33层，所以呈现了一条条纹路并且做了磨砂处理，这刀并不是通体夹vg10，只有3cm左右的夹钢，不过3cm，按保持性应该有10几年好用了，唯一问题就是上部钢和下部夹钢粘合处的稳定性。
刀的锋利地测试，官方说是16度手工开刃，16度是比较小的刃了，切片会比较合适，但是保持度会比较一般，初始锋利度会很好，但是一段时间后肯定会下降很多，用刀刮手指有一些些毛刺，试着刮刮汗毛，并没有挂下来，然后测试了下单手横过番茄，没有通过，可是官方广告写着单手可以横过不知道是否是我这把刀没有认真磨，切了几下番茄，并没有很多汁水流出日常使用足以了。
vg10是否是进口，问了客服是确认是进口武钢的，不过淬火估计是国内处理，同样钢材硬度肯定不及日本刀。
vg10在目前用刀钢材里的排位差不多是m390>sg2>vg10>9cr，锋利度其实都是可以再精细研磨后达到吹毛断发，家里那把f520(可能是sg2，官方并没有说明)磨完最少可以保持半年中度使用，不过粉末钢是真的难磨，这次倒是很期待这把国产配vg10后续长期使用的感受了。
最后总结
优点:vg10国产牌刀里价格最便宜了吧，做工整体看来还算可以，各种使用细节也都有注意到。缺点:出厂锋利度没有极致，配重平衡问题。大家在家里平时做饭也可以入手这把刀，虽然效果没有顶尖的好，但是居家常用绰绰有余了。
